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黑豆发芽了还能吃吗 黑豆为什么会苦
发布时间:2019-07-09 09:51 作者?#26477;?#24237;医生 浏?#26469;?#25968;:32

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味道可口,做法多样,可以用来黑豆浆,炖汤。

  黑豆是很好的五谷食物,味道可口,做法多样,可以用来黑豆浆,炖汤。下面小编为大?#21307;?#32461;吃黑豆的?#20040;Γ?#24076;望的对大家有用!

  在日常生活中,很多人喜欢吃黑豆。但是有时候觉得黑豆有苦味吗,那么黑豆为什么会苦?黑豆发芽了还能吃吗?接下来小编为大?#21307;?#31572;!

  黑豆发芽了还能吃吗

  黑豆在泡发芽之后还是可以吃的,可以问一下有没有发臭,如果没有发臭,那么可以直接的食用,食用的时候可以把发芽的部位去掉,或者可以等黑豆的牙在长得长一点,直接可以做成豆芽来吃

  我们常吃的绿色大豆芽菜,俗称“豆瓣菜”的,是黑豆的芽,具有很高的药用价值。黑豆有“药王”之称,用它发出的豆芽,有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实,它还能降血脂和软化血管。

  黑豆芽养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成?#37073;?#34453;豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功效。

  黑豆有“药王”之称,用它发出的豆芽,有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实,它还能降血脂和软化血管。

  黑豆为什么会苦

  因为这是药用黑豆,有生物碱。

  清·汪绂,1758《医?#32959;?#35201;》:黑豆性味“甘咸苦,寒。”这里的咸是”兼“的意思。清朝的汪绂在《医?#32959;?#35201;》里,对黑豆味道的描述是“苦兼甜”,这是出自中医典籍对黑豆味苦的记载。而西医也从化学方面佐证了中医说黑豆味苦的原因:黑豆味苦是因为黑豆含有生物碱。而中药能够起作用的是因为中药中含有不同的生物碱,所以大多数中药都是苦的,都味道很特别。因为是药用黑豆,所以具有生物碱-皂甙、燃料?#20855;?#31561;生物碱,所以如其他中药材一样,药用黑豆也苦。

  吃黑豆有什么?#20040;?/p>

  补充?#38797;?#36136;

  黑豆?#38797;?#36136;含量高达36%-40%,是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍左右,牛奶的12倍,不仅?#38797;?#36136;含量高,而且质量好。黑豆?#38797;?#36136;的氨基酸组成和动物?#38797;?#30456;似,其?#34507;?#37240;丰富并接近人体需要的比例,因此容易消化吸收。

  预?#34013;?#33033;硬化

  黑豆脂肪含量低,只有15.9%,而且含有较多的不饱和脂肪酸,熔点低,易于消化吸收,不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇,植物固醇不但被人体吸收,而且能?#31181;?#32966;固醇的吸收。而且,黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,帮助脂肪代谢。因此,黑豆对于动脉硬化的中老年来说,是一种理想的保健品。

  补钙

  黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透?#36141;?#37240;碱平衡的作用,可以排除人体多余的钠,从而有效预防和降低高血压。

  黑豆中的铁可预防人体缺铁?#20113;?#34880;,碘可预防甲状腺肿大。黑豆所含的锌、硒、镁?#22496;?#20016;富,对于增强免疫、防癌抗癌作用很大。

  预防心脑血管疾病

  黑豆丰富的B族维生素和维生素E,尤其是维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、泛酸等,不仅对维持神经系统健康有?#20040;Γ?#36824;是美容养颜必需的营养素,维?#21046;?#32932;和头发的健康光泽。此外,丰富的B族维生素有利于降低人体同型半胱氨酸的水平,减少心脑血管疾病的发生。

  改善更年期症状

  黑豆中中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素,不仅能双向调节人体激素,还能有效?#31181;?#20083;腺癌、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松?#22496;?#26377;帮助。值得一提的是,用于?#33322;?#22899;性更年期综?#29616;?#30340;传统激素替代疗法,会增加乳腺癌、卵巢癌等疾病风险,但是从食物中获取大豆异黄酮在改善更年期症状的同时,不会增加这些风险。

  延年益寿

  黑豆的花青素是一种很强的抗氧化剂,能清除体内自由基,和维生素E协同,能够成为体内防止氧化的保护层,抗氧化活性更好,能起到延缓衰老和增强体质的作用。

  改善便秘

  黑豆的膳食纤维含量高达10.2%,在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质,具有预防便秘和增强胃肠功能作用。黑豆还能够帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,能改善便秘。

  补肾

  黑豆能够滋补肝肾,而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。黑豆中富含抗氧化成?#37073;?#33457;色素和对眼睛有益的维生素a。这两种重要的营养素不仅能?#33322;?#30524;睛疲劳,也助于防止视力下降。

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